Γλυκό κουταλιού ακτινίδιο

Για την παρασκευή του γλυκού κουταλιού απαιτούνται 2Kg ακτινίδιο, 1Kg ζάχαρη και 1 λεμόνι. Αφού καθαριστούν τα ακτινίδια αφαιρώντας τους την φλούδα τους, κόβονται σε φέτες περίπου 1 πόντο πάχος, τοποθετούνται σε μία λεκάνη που περιέχει νερό και το χυμό από το λεμόνι. Θα πρέπει το νερό να καλύψει όλα τα ακτινίδια και αφήνονται για 20'-30'. Ξεπλένονται πολύ καλά να φύγει η "ξινίλα", (3-4 χέρια). Τα ακτινίδια τοποθετούνται σε μία κατσαρόλα με την ζάχαρη για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα θα έχουν βγάλει τα υγρά τους. Βράζονται μέχρι να μπορεί να τρυπηθεί με το πιρούνι , να είναι μαλακό αλλά και τραγανό ταυτόχρονα.