Προβολή πηγαίου κώδικα για τη σελίδα Η διατροφική αξία του κρέατος των πουλερικών

[[Image:Διατροφική αξία του κρέατος των πουλερικών.jpg|thumb|px100|Κρέας κοτόπουλου]]

Τροφή εύπεπτη, με λίγα λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες, που προσφέρει θρέψη και τόνωση στον οργανισμό μικρών και μεγάλων.

Πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας (μετά το ασπράδι του αβγού και το γάλα), το κοτόπουλο <ref name="Διατροφική αξία κοτόπολου"/> είναι μία από τις καλύτερες τροφές. Με χαμηλή εμπορική τιμή, αλλά υψηλή διατροφική αξία, είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες παγκοσμίως και μαγειρεύεται ποικιλοτρόπως. Οι πρωτεΐνες του είναι θρεπτικές, φιλικές (εφόσον δεν προκαλούν αλλεργίες) και εύπεπτες, ενώ απορροφώνται κατά 100% από τον οργανισμό. Τα 100 γραμμ. κοτόπουλου καλύπτουν το 50% περίπου των ημερήσιων αναγκών σε πρωτεΐνες ενός άνδρα και το 65% μιας γυναίκας (η διαφορά οφείλεται στη μικρότερη μυϊκή μάζα των γυναικών). 

Γενικώς στον σύγχρονο άνθρωπο δεν συνιστάται η υπερκατανάλωση πρωτεϊνών. Αυτές προκαλούν προβλήματα στα νεφρά (υψηλή ουρία), ενώ ταυτόχρονα η πλεονάζουσα ποσότητά τους μετατρέπεται σε λίπος. Το ανθρώπινο σώμα δεν διαθέτει «αποθήκες» πρωτεϊνών. Μετατρέπει κάθε πλεονάζουσα τροφή σε λίπος και στη συνέχεια την αποθηκεύει σε αυτήν τη μορφή. Το κρέας του κοτόπουλου, συγκριτικά με το μοσχάρι, χαρακτηρίζεται από <font color="black">μικρότερο αριθμό θερμίδων, με λιγότερα λιπαρά και χοληστερίνη.</font> Η αφαίρεση της πέτσας εγγυάται σημαντική μείωση θερμίδων, αν και η μείωση της χοληστερίνης που συνεπάγεται δεν είναι ποσοτικά ανάλογη.

Το στήθος περιέχει λιγότερες θερμίδες από το μπούτι, που οφείλει τη νοστιμιά του στα λιπαρά των μυών. Τα λιπαρά του κοτόπουλου είναι πολύ πιο «φιλικά» και χρήσιμα από ό,τι του μοσχαριού. Το κοτόπουλο έχει <font color="black">περισσότερα απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα</font> από ό,τι το μοσχάρι, στο οποίο αυτά είναι κορεσμένα (ανθυγιεινά). Το μοσχαρίσιο (ίσου βάρους) κρέας έχει τριπλάσια ποσότητα λιπαρών.

Το [[Όρνιθες |κοτόπουλο]] έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το μοσχάρι, με την προϋπόθεση ότι έχουμε αφαιρέσει την πέτσα του.

Το κοτόπουλο, συγκριτικά με το [[Βόειο κρέας |μοσχαρίσιο κρέας]], έχει λιγότερη βιταμίνη Β12, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Ένα ζεστό πιάτο κοτόσουπας δρα ευεργετικά σταματώντας τον βήχα.

==Σχετικές σελίδες==
*[[Όρνιθες]]
*[[Βόειο κρέας]]

[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::30| ]]
[[σχετίζεται με::Όρνιθες| ]]
[[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]]
__NOTOC__

==Βιβλιογραφία==

<references>

<ref name="Διατροφική αξία κοτόπολου"> [{{#show: Ιστοσελίδα Κοτόπουλα Ανέζας Άρτας/Υγεία και διατροφή| ?has link}} Ιστοσελίδα Κοτόπουλα Ανέζας Άρτας, Υγεία και διατροφή, Διατροφική αξία των κρέατος πουλερικών]</ref>

</references>