Προβολή πηγαίου κώδικα για τη σελίδα Παρασκευή παγωτού

Η παραγωγή παγωτού περιλαμβάνει την ανάμιξη [[γάλα |γάλακτος]] (φρέσκο ή σε σκόνη, πλήρες, αποβουτυρωμένο ή συμπυκνωμένο και παστεριωμένο), [[ζαχαρότευτλο προϊόν |ζάχαρης]], γλυκόζης, αυγών και βανίλιας, κακάο ή πουρές [[φρούτο |φρούτων]] καθώς επίσης προστίθονται και σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές. Η παστερίωση πραγματοποιείται στους 72<sup>o</sup>C (για ~15 sec). Το μίγμα παραμένει σε δεξαμενές σε θερμοκρασία ψυγείου (2-5<sup>o</sup>C, για >24h) όπου προστίθενται οι επιθυμητές χρωστικές και αρωματικές ουσίες (ωρίμανση). Κατόπιν προστίθεται φιλτραρισμένος αέρας με ταυτόχρονο χτύπημα και ψύξη. Η βαθιά ψύξη μπορεί να φθάσει >-30<sup>o</sup>C βελτιώνοντας την υφή του παγωτού. 

<ref name="Διαχείριση αγροτοβιομηχανικών αποβλήτων"/>

==Βιβλιογραφία==

<references>

<ref name="Διαχείριση αγροτοβιομηχανικών αποβλήτων">"Ανάπτυξη ολοκληρωμένης πολιτικής για τη διαχείριση αγροτοβιομηχανικών αποβλήτων με στόχο τη μεγιστοποίηση της ανάκτησης υλικών και ενέργειας", Προκαταρκτική Μελέτη Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων, Πρόγραμμα Intergraste, Συντάκτης Dr. Αικατερίνη Ι. Βαβουράκη, Επιστημονικός υπεύθυνος έργου: Επίκουρος Καθηγητής Μιχάλης Κορνάρος, Υπεύθυνος Δικαιούχος Πανεπιστήμιο Πατρών, Πάτρα 2010</ref>

</references>

[[σχετίζεται με::Επιχείρηση παραγωγής ζαχαρωδών προϊόντων| ]]
[[πόσο αφορά σε επιχείρηση μεταποίησης-τυποποίησης::30| ]]
[[πόσο αφορά σε καταναλωτή::20| ]]
[[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]]
__NOTOC__