Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Ωρίμανση ροδιών"
| (Μία ενδιάμεση αναθεώρηση από ένα χρήστη δεν εμφανίζεται) | |||
| Γραμμή 5: | Γραμμή 5: | ||
εδώδιμοι ή πολύ νωρίτερα. Στην [[Αμερικάνικη ποικιλία ροδιάς Wonderful|Wonderful]], το στάδιο που το 70-90% της επιφάνειας του καρπού είναι σκούρο-κόκκινο αντιστοιχεί με αναλογία ΔΣΣ/οξύτητα κατάλληλη για εμπορική συγκομιδή. Η ένταση του χρώματος του φλοιού όμως μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χρονιά και γι’ αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνη της ως κριτήριο ωρίμασης. | εδώδιμοι ή πολύ νωρίτερα. Στην [[Αμερικάνικη ποικιλία ροδιάς Wonderful|Wonderful]], το στάδιο που το 70-90% της επιφάνειας του καρπού είναι σκούρο-κόκκινο αντιστοιχεί με αναλογία ΔΣΣ/οξύτητα κατάλληλη για εμπορική συγκομιδή. Η ένταση του χρώματος του φλοιού όμως μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χρονιά και γι’ αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνη της ως κριτήριο ωρίμασης. | ||
| − | Οι γλυκές [[Ποικιλίες ροδιάς|ποικιλίες]] μπορεί να παρουσιάσουν ποσοστό ΔΣΣ μέχρι και 20% ενώ οι γλυκόξινες ποικιλίες από 15-18%. Η οξύτητα των γλυκών ποικιλιών κυμαίνεται περί το 0,5% ενώ των γλυκόξινων ποικιλιών κυμαίνεται μεταξύ 1,7 και 2,5%. | + | Οι γλυκές [[Ποικιλίες ροδιάς|ποικιλίες]] μπορεί να παρουσιάσουν ποσοστό ΔΣΣ μέχρι και 20% ενώ οι γλυκόξινες ποικιλίες από 15-18%. Η οξύτητα των γλυκών ποικιλιών κυμαίνεται περί το 0,5% ενώ των γλυκόξινων ποικιλιών κυμαίνεται μεταξύ 1,7 και 2,5%.<ref name="Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια της ροδιάς"/> |
| + | ==Βιβλιογραφία== | ||
| + | <references> | ||
| + | <ref name="Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια της ροδιάς"> [{{#show:Ιστοσελίδα ΕΘΙΑΓΕ/Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια της ροδιάς| ?has link}} Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια της ροδιάς], από την ομάδα Δρ Παυλίνα Δρογούδη Αναπληρώτ. ερευνήτρια, Βασιλακάκη Μιλτιάδη Καθηγητής, Θωμίδη Θωμά Αναπλ. Καθηγητής, Ναβροζίδης Εμμανουήλ Καθηγητής, Παντελίδης Γεώργιος Δρ Μεταδιδακτορικός ερευνητής.</ref> | ||
| + | </references> | ||
| − | [[σχετίζεται με:: | + | |
| + | [[σχετίζεται με::Καλλιέργεια ροδιάς| ]] | ||
[[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]] | [[πόσο αφορά σε γεωργό::30| ]] | ||
[[πόσο αφορά σε γεωπόνο::10| ]] | [[πόσο αφορά σε γεωπόνο::10| ]] | ||
| + | [[κατάσταση δημοσίευσης::10| ]] | ||
Τελευταία αναθεώρηση της 14:27, 10 Ιουλίου 2015
Το ρόδι θεωρείται μη κλιμακτηρικός καρπός, δηλαδή οι καρποί ωριμάζουν μόνο όταν είναι πάνω στο δέντρο και γι’ αυτό θα πρέπει να συλλέγονται όταν έχουν ωριμάσει πλήρως για να εξασφαλιστεί η καλύτερη δυνατή γεύση. Πρώιμη συγκομιδή, προκειμένου να αποφευχθεί το σχίσιμο των καρπών, είναι ο κυριότερος παράγοντας υποβαθμισμένης ποιότητας των καρπών.
Καθώς ο καρπός ωριμάζει παρατηρείται αύξηση της περιεκτικότητας σε χυμό, των διαλυτών στερεών συστατικών (ΔΣΣ), της έντασης του χρώματος (ανθοκυάνες) του χυμού και μείωση της οξύτητας. Τα πιο σημαντικά κριτήρια ωρίμασης είναι η συγκέντρωση διαλυτών στερεών συστατικών (ΔΣΣ- ή Brix) και οξέων, η σχέση ΔΣΣ/ οξύτητας και το χρώμα του φλοιού του καρπού. Επιπλέον, ο σωστός χρόνος ωρίμασης μπορεί να καθοριστεί εμπειρικά όταν χτυπώντας τον καρπό ακούγεται ένας μεταλλικός ήχος. Ο χρόνος αλλαγής του βασικού χρώματος του φλοιού του καρπού στις έγχρωμες ποικιλίες γίνεται ανάλογα με την ποικιλία και μπορεί να γίνει συγχρόνως όταν οι σπόροι καταστούν εδώδιμοι ή πολύ νωρίτερα. Στην Wonderful, το στάδιο που το 70-90% της επιφάνειας του καρπού είναι σκούρο-κόκκινο αντιστοιχεί με αναλογία ΔΣΣ/οξύτητα κατάλληλη για εμπορική συγκομιδή. Η ένταση του χρώματος του φλοιού όμως μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χρονιά και γι’ αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται μόνη της ως κριτήριο ωρίμασης.
Οι γλυκές ποικιλίες μπορεί να παρουσιάσουν ποσοστό ΔΣΣ μέχρι και 20% ενώ οι γλυκόξινες ποικιλίες από 15-18%. Η οξύτητα των γλυκών ποικιλιών κυμαίνεται περί το 0,5% ενώ των γλυκόξινων ποικιλιών κυμαίνεται μεταξύ 1,7 και 2,5%.[1]
Βιβλιογραφία
- ↑ Εγχειρίδιο για την καλλιέργεια της ροδιάς, από την ομάδα Δρ Παυλίνα Δρογούδη Αναπληρώτ. ερευνήτρια, Βασιλακάκη Μιλτιάδη Καθηγητής, Θωμίδη Θωμά Αναπλ. Καθηγητής, Ναβροζίδης Εμμανουήλ Καθηγητής, Παντελίδης Γεώργιος Δρ Μεταδιδακτορικός ερευνητής.
