Συγκρότηση βιομηχανικού σφαγείου θηλαστικών

Kάθε συγκρότημα βιομηχανικού σφαγείου μπορεί να περιλαμβάνει τα παρακάτω τμήματα που πρέπει να είναι κατά τέτοιο τρόπο συνδυασμένα μεταξύ τους ώστε τελικά να αποτελούν ενιαία λειτουργική μονάδα, στην οποία η ροή του κρέατος να γίνεται προς μία κατεύθυνση :

• Ζωαγορά
• Κυρίως σφαγείο
• Τμήμα αξιοποίησης παραπροϊόντων
• Τμήμα παραγωγής βρώσιμου λίπους
• Υγειονομικό σφαγείο
• Χώρος συγκεντρώσεως κατασχόμενων σφαγίων
• Χώρος παραμονής των σφαγίων υπό παρατήρηση
• Τμήμα ψύξεως και καταψύξεως και διατηρήσεως υπό ψύξη και κατάψυξη του κρέατος
• Τμήμα τεμαχισμού και συσκευασίας του κρέατος
• Τμήμα βιολογικού καθαρισμού
• Βοηθητικά τμήματα των βιομηχανικών σφαγείων
• Κρεαταγορά