Συγκομιδή μελιτζάνας

Αρχίζει περίπου 3,5-5 μήνες μετά τη σπορά ανάλογα με την εποχή της καλλιέργειας. Στις πρώιμες ποικιλίες η συγκομιδή πραγματοποιείται περίπου 15-20 ημέρες μετά την άνθηση ενώ στις όψιμες 35-40 ημέρες μετά την άνθηση. Η συγκομιδή του καρπού πραγματοποιείται όταν στον καρπό παρατηρείται αλλαγή του χρώματος (ξεθώριασμα) στην πλευρά που βρίσκεται απέναντι από τον ποδίσκο του καρπού. Ένα επιπλέον κριτήριο για τον έλεγχο της ωριμότητας του καρπού της μελιτζάνας είναι η πίεση του καρπού με τον αντίχειρα. Εάν παραμείνει το αποτύπωμα στον καρπό τότε αυτός είναι ώριμος. Η συγκομιδή του καρπού δεν πρέπει να πραγματοποιείται όταν αυτός είναι άγουρος γιατί μαλακώνει και μαραίνεται γρήγορα με αποτέλεσμα να μη διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η συγκομιδή πραγματοποιείται 1 φορά την εβδομάδα αλλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα πραγματοποιείται συνήθως κάθε 2 εβδομάδες. Ο καρπός συγκομίζεται με τμήμα του ποδίσκου και αφαιρείται από το φυτό με μαχαίρι ή ψαλίδι. Οι αποδόσεις κυμαίνονται από 2-4 τόνοι/στρέμμα).