Πιπεριά θερμοκηπίου προϊόν

Συσκευασία

Υπάρχουν διάφορα είδη συσκευασίας για τη μεταφορά και εμπορία των καρπών. Κατάλληλα μέσα συσκευασίας είναι διάφοροι τύποι κιβωτίων όπως ανοικτά επαναχρησιμοποιούμενα πλαστικά και ξύλινα καφάσια (για τις τοπικές αγορές) και χάρτινα κιβώτια που κλείνουν (για τις τοπικές αγορές και για εξαγωγή). Τα μικρά κιβώτια είναι πιο βολικά. Η μεταφορά των καρπών γενικά δεν παρουσιάζει προβλήματα, θα πρέπει μόνο τα κιβώτια να είναι αρκετά στερεά. Για να προφυλάξουν τους καρπούς από φυσικές φθορές και αρκετά μεγάλα, ώστε να χωράνε οι καρποί άνετα χωρίς να στριμώχνονται. Ο αερισμός θα πρέπει να εξασφαλίζεται με κατάλληλες τρύπες επί του μέσου συσκευασίας για να εμποδίζεται η άνοδος της υγρασίας στο κιβώτιο με κίνδυνο ανάπτυξης διαφόρων μετασυλλεκτικών ασθενειών. Σήμερα, στα διάφορα σημεία πώλησης, οι καρποί συσκευάζονται σε ατομικές συσκευασίες του 0,5kg ή μικρότερου βάρους σε χάρτινους ή πλαστικούς δίσκους. Η συσκευασία θα πρέπει να φέρει σήμανση η οποία περιλαμβάνει:

• Την ονομασία του προϊόντος.

• Την επωνυμία και διεύθυνση της επιχείρησης (παραγωγού).

• Την επωνυμία και τον κωδικό του φορέα ή της αρχής ελέγχου.

• Κατά περίπτωση, το σήμα ταυτοποίησης της παρτίδας (κωδικός παρτίδας-ιχνηλασιμότητα).

Συντήρηση

Οι καρποί, μετά τη συγκομιδή, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία 7 - 10^oC και σχετική υγρασία 85 - 90%, για πολλές εβδομάδες. Αν ο καρπός αποθηκευθεί σε χαμηλότερη θερμοκρασία, εμφανίζονται σημάδια ψύχους, κρυοτραυματισμοί (chilling injury), όπου τα κύτταρα νεκρώνονται και ο καρπός καταστρέφεται.

Διαθρεπτική αξία

Οι πιπεριές πράσινες, κόκκινες, πορτοκαλί ή κίτρινες είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C και βιταμίνης Α (κυρίως με τη μορφή β-καροτενίου), οι οποίες έχουν αντιοξειδβωτική δράση. Η συγκέντρωση βιταμίνης C στην πιπεριά είναι συγκρίσιμη με αυτή του πορτοκαλιού. 131gr πορτοκαλιού χωρίς φλούδα περιέχουν 70mg βιταμίνης C, ενώ τα 74gr πράσινης πιπεριάς περιέχουν 66mg βιταμίνης C. Κάποιες επιπλέον λεπτομέρειες σχετικά με τη διαθρεπτική αξία της πιπεριάς, στο σύνδεσμο που ακολουθεί:

Διαθρεπτική αξία πιπεριάς </references>