Σημεία ελέγχου κατά την τυποποίηση ελαιόλαδου και πυρηνελαίων

Τα σημεία ελέγχου κατά την τυποποίηση ελαιολάδου και πυρηνελαίων είναι :

Σημεία ελέγχου	Κίνδυνος	Προληπτικά μέτρα ελέγχου	Παρακολούθηση
Προμήθεια πρώτων και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας	Η προμήθεια πρώτων υλών, βοηθητικών υλών και συστατικών που περιέχουν επικίνδυνες χημικές ουσίες ή ξένα σώματα	1.Καθορισμός προδιαγραφών ασφάλειας κατά την προμήθεια. 2.Προμήθεια πρώτων και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας από αξιόπιστους προμηθευτές. 3.Αξιολόγηση και έγκριση προμηθευτή. 4.Πιστοποιητικό ποιότητας των πρώτων και βοηθητικών υλών και των υλικών συσκευασίας από τον προμηθευτή	1.Επιθεώρηση προμηθευτών. 2.Δειγματοληπτικές αναλύσεις επιμολυντών σε ετήσια βάση
Μεταφορά πρώτων και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας	Επιμόλυνση με επικίνδυνες χημικές ουσίες	1.Χρήση μεταφορικών μέσων αποκλειστικά για τρόφιμα. 2.Διαχωρισμός χώρων /εγκαταστάσεων και επισήμανση για χύδην υλικά. 3.Καθαρισμός μεταφορικών μέσων	1.Καταγραφή προηγούμενων φορτίων. 2.Παραστατικά έγγραφα καθαρισμού. 3.Επιθεώρηση εφαρμογής
Παραλαβή πρώτων και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας	1.Παραλαβή προϊόντων που δεν πληρούν τις καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας & ασφάλειας.2. Επιμόλυνση με: Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	1.Καταγραφή κωδικών παρτίδων παραλαμβανομένων α’ και βοηθητικών υλών και υλικών συσκευασίας (ιχνηλασιμότητα). 2.Έλεγχος των πιστοποιητικών ασφάλειας των προϊόντων. 3.Έλεγχος συνθηκών μεταφοράς / παραλαβής ανάλογα με το προϊόν. 4.Επιβεβαίωση του απαραβίαστου και της επισήμανσης των πρωτογενών συσκευασιών κατά την παραλαβή	1.Επιθεώρηση εφαρμογής. 2.Έλεγχος αρχείων
Εκφόρτωση και αποθήκευση	Επιμόλυνση με : Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	1.Φίλτρα στις αντλίες εκφόρτωσης. 2.Κλειστοί εύκαμπτοι σωλήνες. 3.Έλεγχος φίλτρων μετά την εκφόρτωση	1.Επιθεώρηση εφαρμογής. 2.Έλεγχος αρχείων
Προετοιμασία ελαίων. Ανάμειξη / ομογενοποίηση / φιλτράρισμα / διαύγαση / στίλβωση	Επιμόλυνση με : Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	1.Εκπαίδευση προσωπικού. 2.Πρόγραμμα και οδηγίες καθαρισμού. 3.Κλειστά κυκλώματα. 4.Προστατευτικές στολές προσωπικού. 5.Πρόγραμμα εντομοκτονίας - μυοκτονίας. 6.Φίλτρα στους αεραγωγούς. 7.Σήτες στα παράθυρα. 8.Πλαστικές κουρτινολωρίδες στις πόρτες. 9.Χρήση λιπαντικοπαγίδων. 10.Σήμανση και ελεγχόμενη πρόσβαση σε χώρους αποθήκευσης τοξικών χημικών	1.Επιθεώρηση εφαρμογής. 2.Έλεγχος αρχείων
Συσκευασία	Επιμόλυνση με : Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	1.Πρόγραμμα και οδηγίες συντήρησης εξοπλισμού. 2.Εκπαίδευση προσωπικού. 3.Πρόγραμμα και οδηγίες καθαρισμού. 4.Κλειστά κυκλώματα. 5.Προστατευτικές στολές προσωπικού. 6.Πρόγραμμα εντομοκτονίας - μυοκτονίας. 7.Φίλτρα στους αεραγωγούς. 8.Σήτες στα παράθυρα. 9.Πλαστικές κουρτινολωρίδες στις πόρτες. 10.Χρήση λιπαντικοπαγίδων. 11.Σήμανση και ελεγχόμενη πρόσβαση σε χώρους αποθήκευσης τοξικών χημικών. 12.Εφαρμογή της πολιτικής ασφαλούς διαχείρισης γυάλινων περιεκτών. 13.Έλεγχος καταλληλότητας συμπιεστών διαμόρφωσης πλαστικών φιαλών (oil-free compressors)	1.Επιθεώρηση εφαρμογής. 2.Έλεγχος αρχείων. 3.Έλεγχος ιχνηλασιμότητας προϊόντος
Αποθήκευση τελικών προϊόντων	Επιμόλυνση με : Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	Επιβεβαίωση του απαραβίαστου των πρωτογενών συσκευασιών	Επιθεώρηση εφαρμογής
Αποστολή / Διανομή τελικών προϊόντων	Επιμόλυνση με : Επικίνδυνες χημικές ουσίες - Ξένα αντικείμενα	Επιβεβαίωση του απαραβίαστου των πρωτογενών συσκευασιών	Επιθεώρηση εφαρμογής

Σχετικές σελίδες

• Ελαιόλαδο

Βιβλιογραφία

• "Οδηγός υγιεινής για τις επιχειρήσεις τυποποίησης και εξευγενισμού ελαιολάδου και πυρηνελαίου", Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων, Αθήνα Σεπτέμβριος 2003