Βερύκοκκο
Συντήρηση
Τα φρέσκα βερύκοκκα είναι φθαρτοί καρποί, αλλά μπορεί να συντηρηθούν για 1-2 βδομάδες σε ψυκτικούς χώρους με 0oC και σχετική ατμοσφαιρική υγρασία 90%. Σαν πιο κατάλληλη θερμοκρασία ωρίμανσης θεωρείται εκείνη των 21oC.[1]
Αποξήρανση
Τα βερύκοκκα, που προορίζονται για αποξήρανση, πρέπει να ωριμάσουν καλά πάνω στο δένδρο, γιατί η απόδοση σε ξηρό προϊόν αυξάνει λόγω αύξησης της περιεκτικότητας των σακχάρων και η ποιότητα του βελτιώνεται, γιατί οι καρποί, όταν δεν έχουν ωριμάσει καλά και ξεραθούν δίνουν προϊόν συρρικνωμένο και μη καλού χρώματος. Μετά τη συλλογή τα βερίκοκκα μεταφέρονται στο εργοτάξιο επεξεργασίας και κόβονται στα δυο για να εξαχθεί ο πυρήνας. Η κοπή των καρπών γίνεται με το χέρι ή με μηχανικά μέσα. Στη συνεχεία τα δυο ήμισυ τοποθετούνται σε ξύλινους ταρσούς (διαστάσεων 1 X 2m και χωρητικότητας περίπου 20kg.) με την κοιλότητα του ημίσεος του καρπού προς τα πάνω και μεταφέρονται στο θειωτήριο. Πιο αναλυτικές λεπτομέρειες στον σύνδεσμο που ακολουθεί:
Διαθρεπτική αξία
Πορτοκαλοκίτρινο φρούτο, ιδιαίτερα σαρκώδες, χυμώδες με πλούσια γλυκιά γεύση και σημαντικά οφέλη για την υγεία. Στην παραδοσιακή ιατρική το βασικό φαρμακευτικό τμήμα του ήταν ο πυρήνας του. Επίσης, θεωρείται πηγή ζωής και μακροζωίας ενώ ο Νομπελίστας Whipple, το 1934, χαρακτήρισε το βερύκοκκο ισάξιο του συκωτιού όσον αφορά την αναδημιουργία της αιμοσφαιρίνης. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Α και περιέχει υδατάνθρακες, πεκτίνη, βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, β-καροτένιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, ενώ συνάμα αποτελεί κύρια πηγή κυτταρινών. Δεν περιέχει καθόλου χοληστερίνη και νάτριο. Περισσότερες λεπτομέρειες που αξίζει τον κόπο να ενημερωθείτε για την διαθρεπτική αξία των βερύκοκκων, στον σύνδεσμο που ακολουθεί.
Σχετικές σελίδες
Βιβλιογραφία
- ↑ 1,0 1,1 Ειδική δενδροκομία Τόμος II "Ακρόδρυα-Πυρηνόκαρπα-Λοιπά καρποφόρα", Ποντίκη Κων/νου, Καθηγητή Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
- ↑ Βερίκοκο: Σύμμαχος στη δίαιτα, του Βαραγιάννη Παναγιώτη, Κλινικού Διαιτολόγου-Διατροφολόγου.
