Ξένες ποικιλίες οινοποιίας
Cabernet sauvignon
Γενικά
Έγχρωμη γαλλική ποικιλία, καλλιεργούμενη στην περιοχή Bordeaux και Medoc. Στη χώρα μας μετά από τα πρώτα αποτελέσματα πειραματισμού, συνιστάται για τις περιοχές των νομών Χαλκιδικής, Κοζάνης, Γρεβενών, Ιωαννίνων, Αχαΐας και Μεσσηνίας. Είναι γνωστή και ως Petit Cabernet και Carbonet.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριο έως μικρό, κυκλικό, πεντάκολπο, βαθύκολπο. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας. Έλασμα λείο στην άνω επιφάνεια, με αραχνοϋφή χνοασμό στην κάτω. Σταφύλι μικρό, κυλινδροκωνικό, πυκνό. Ράγα μέτρια έως μικρή, σφαιρική με βαθύ κυανό χρώμα, καλυμμένη με επίσης κυανού χρώματος άχνη.
Ιδιότητες
Ποικιλία μέσης πρωιμότητας, ζωηρή, μέτρια παραγωγική. Αξιοποιεί πτωχά, ξηρά εδάφη. Στη χώρα μας αυτή η ποικιλία αμπελιού μορφώνεται σε κύπελλο ή γραμμικό και δέχεται κλάδεμα μακρό. Το γλεύκος από την ποικιλία αυτή συμμετέχει στην παρασκευή των περίφημων ερυθρών οίνων Bordeaux. Στην χώρα μας καλλιεργείται στην περιοχή της Χαλκιδικής κύρια και συμμετέχει στην παραγωγή οίνων ονομασίας προέλευσης ανώτερης ποιότητας με ελληνικές ποικιλίες.
Carignan
Γενικά
Έγχρωμη ποικιλία που εισήχθη στη χώρα μας από τη Γαλλία αλλά είναι ισπανικής προέλευσης. Συνιστάται στη χώρα μας για την βελτίωση του ποικιλιακού δυναμικού στα γεωγραφικά διαμερίσματα της Κρήτης, Πελοποννήσου, Στερεάς Ελλάδας, Μαγνησίας και Θράκης.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μεγάλο, κυκλικό, πεντάκολπο, μισχικός κόλπος σχήματος U. Σταφύλι μέτριο, κυλινδροκωνικό, πτερυγωτό, πυκνόρραγο. Ράγα μέτρια, σφαιρική. Φλοιός με βαθύ κυανό χρώμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε ταννίνες.
Ιδιότητες
Όψιμη ποικιλία αμπελιού, μεγάλης ζωηρότητας και παραγωγικότητας. Μορφώνεται σε κύπελλο και δέχεται κλάδεμα βραχύ. Είναι ευαίσθητη στο ωίδιο και περονόσπορο. Συνιστάται για ξηρα, θερμά εδάφη, συχνά δεν απαιτεί προστασία από τους ανέμους. Από το γλεύκος παράγονται οίνοι που χαρακτηρίζονται από το βαθύ ερυθρό χρώμα και τον υψηλό αλκοολικό βαθμό. Επίσης είναι πλούσιοι σε σώμα με ευχάριστο άρωμα (μπουκέτο). Αρκετά συχνά χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των ερυθρών οίνων άλλων ποικιλιών.
Chardonnay
Γενικά
Λευκή γαλλική ποικιλία. Εισήχθη στη χώρα μας και συνιστάται για τις περιοχές των νομών Κοζάνης, Γρεβενών, Αχαΐας και Αρκαδίας. Είναι γνωστή και ως Pinot blanc. Pinot Chardonnay.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριο, κυκλικό με λείες τις επιφάνειες του ελάσματος, μισχικός κόλπος σχήματος λύρας. Σταφύλι μικρό, πυκνόρραγο, κυλινδρικό, πτερυγωτό. Ράγα μικρή, σφαιρική. Φλοιός κιτρινοπράσινος με χαρακτηριστικά στίγματα (φακίδια). Σάρκα μαλακή.
Ιδιότητες
Σχετικά πρώιμη ποικιλία αμπέλου, ζωηρή, μέσης παραγωγικότητας. Μορφώνεται σε γραμμικό σχήμα και δέχεται κλάδεμα μακρό. Από το γλεύκος της ποικιλίας αυτής παρασκευάζονται οι λευκοί οίνοι της Βουργουνδίας ενώ συμμετέχει και στην παρασκευή σαμπάνιας. Χαρακτηριστικά των οίνων Βουργουνδίας είναι το άρωμα και η ευωδία τους. Αναφέρονται και ορισμένες παραλλαγές της ποικιλίας με τα ονόματα Chardonnay blanc musque, Chardonnay rose.
Merlot
Γενικά
Γαλλική έγχρωμη ποικιλία. Στην Ελλάδα μετά από πειραματισμό στα ερευνητικά ιδρύματα του υπ. Γεωργίας, συνιστάται για τις αμπελουργικές ζώνες καλλιέργειας των νομών Κοζάνης, Φλώρινας, Γρεβενών, Λευκάδας, Αχαΐας, Ηλείας, Μεσσηνίας και Αρκαδίας.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μεγάλο, πεντάκολπο, βαθύκολπο, κυκλικό. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας ή U. Σταφύλι μέτριο κυλινδροκωνικό. Ράγα σφαιρική, μικρή με παχύ φλοιό χρώματος κυανού-μαύρου.
Ιδιότητες
Ποικιλία αμπελιού ζωηρή, παραγωγική, σχετικά πρώιμη, ευαίσθητη στον περονόσπορο, ανθόρροια και στον παγετό της άνοιξης. Από το γλεύκος της ποικιλίας αυτής παρασκευάζονται ερυθροί οίνοι με χαρακτηριστικά γνωρίσματα, το άρωμα και την απαλότητά τους.
Syrah
Γενικά
Έγχρωμη γαλλική ποικιλία, συνιστώμενη στη χώρα μας για την ενίσχυση του ποικιλιακού δυναμικού των γεωγραφικών διαμερισμάτων της Πελοποννήσου, Μακδονίας, Κρήτης, Στερεάς Ελλάδας, Ηπείρου και Δωδεκανήσου. Είναι γνωστή και με τα συνώνυμα Petit Sirah, Serine.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριου μεγέθους, πεντάκολπο με μισχικό κόλπο σχήματος λύρας. Σταφύλι μέτριο, κυλινδρικό, πτερυγωτό. Ράγα μικρή, σχεδόν ωοειδής με φλοιό λεπτό, μελανοκυανό, καλυμμένο με αργυρόχροη άχνη. Σάρκα γλυκειά, χυμώδης.
Ιδιότητες
Πρώιμη, ζωηρή ποικιλία αμπελιού, μέσης παραγωγικότητας. Μορφώνεται σε γραμμικό σχήμα και δέχεται κλάδεμα μακρό. Αξιόλογη ποικιλία, ίσης ή και ανώτερης αξίας της Carignan, δίνει οινικά προϊόντα ποιότητας υψηλού αλκοολικού βαθμού, πλούσια σε χρωστικές και ταννίνες. Χρησιμοποιείται των οίνων άλλων ποικιλιών.
Pinot Noir
Γενικά
Παλαιά, έγχρωμα, γαλλική ποικιλία η οποία καλλιεργείται από πολλών ετών στις περιοχές Καμπανίας, Βουργουνδίας και Αλσατίας. Ευδοκιμεί στα γεωγραφικά διαμερίσματα της Πελοποννήσου, Στερεάς Ελλάδας, Ηπείρου και σε αρκετές περιοχές της Δυτικής και Κεντρικής Μακεδονίας.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριου μεγέθους, τρίλοβο ή πεντάλοβο, με έλασμα λείο βαθυπράσινο στην άνω επιφάνεια και ανοιχτού πράσινου χρώματος στην κάτω. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας κλειστής. Σταφύλι μικρό, κυλινδρικό, πυκνόρραγο. Ράγα μικρή, σφαιρική με φλοιό βαθυκύανο, παχύ καλυμμένο με άφθονη άχνη. Σάρκα μαλακή, πλούσια σε χυμό και ευχάριστης γεύσης.
Ιδιότητες
Πρώιμη ποικιλία αμπέλου, (πλήρης ωρίμανση δεύτερο δεκαήμερο του Αυγούστου), μέτριας ζωηρότητας και παραγωγικότητας. Μορφώνεται σε κύπελλο και δέχεται βραχύ ή μακρό κλάδεμα ανάλογα με τις εδαφοκλιματικές συνθήκες και τον σκοπό καλλιέργειας. Προτιμά τα δροσερά, ασβεστούχα εδάφη όπου δίνει άριστης ποιότητας οινικά προϊόντα.
Riesling Rhenan
Γενικά
Λευκή ποικιλία, μάλλον γερμανικής προέλευσης. Υπάρχουν αρκετοί κλώνοι της ποικιλίας αυτής. Στη χώρα μας συνιστάται η καλλιέργειά της στις περιοχές των νομών Κοζάνης και Γρεβενών.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριο, πεντάλοβο, σφηνοειδές. Έλασμα λείο και στις δύο πλευρές, βαθυπράσινο. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας. Σταφύλι μέτριο, κυλινδρικό έως κυλινδροκωνικό, πυκνόρραγο, πτερυγωτό. Ράγα μέτρια, εγίγαρτη (με 1-3 γίγαρτα), μέτρια, σφαιρική με λεπτό, διαφανή, κίτρινο φλοιό, καλυμμένο με άφθονη κέρινη ανθηρότητα. Σάρκα μαλακή με χαρακτηριστική γεύση.
Ιδιότητες
Πολυκλωνική ποικιλία αμπέλου, όψιμη (πλήρης ωρίμανση από το τρίτο δεκαήμερο του Σεπτέμβρη), μέτριας ζωηρότητας και παραγωγικότητας. Μορφώνεται σε γραμμικό σχήμα (Royat) και δέχεται κλάδεμα μακρό. Είναι ανθεκτική στην ξηρασία αλλά ευαίσθητη στους παγετούς ανοίξεως και το ωίδιο, περονόσπορο. Καλλιεργούμενη η ποικιλία αυτή σε ευνοϊκό εδαφικό περιβάλλον, δίνει πολύ καλής ποιότητας οινικά προϊόντα με ιδιάζουσα ευωδιά.
Sylvaner
Γενικά
Λευκή ποικιλία, αυστριακής προέλευσης, καλλιεργούμενη στην κεντρική Ευρώπη. Στη χώρα μας συνιστάται η καλλιέργειά της στα γεωγραφικά διαμερίσματα της Μακεδονίας και Κρήτης.
Αμπελογραφικά
Φύλλο κυκλικό, τρίκολπο με αβαθείς κόλπους. Έλασμα επίπεδο, λείο στην κάτω επιφάνεια. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας ανοιχτής. Σταφύλι μέτριο, κυλινδροκωνικό, μέτριας πυκνότητας. Ράγα μέτριου μεγέθους, σφαιρική. Φλοιός κιτρινόλευκος. Σάρκα μαλακή, αρκετά χυμώδης.
Ιδιότητες
Πρώιμη, παραγωγική ποικιλία αμπέλου, ευαίσθητη στις προσβολές του περονόσπορου και του ωιδίου. Μορφώνεται σε κύπελλο. Παράγονται από την ποικιλία αυτή καλής ποιότητας προϊόντα με χαρακτηριστικό το πρασινοκίτρινο χρώμα του οίνου.
Ugni blanc
Γενικά
Λευκή ποικιλία, ιταλικής προέλευσης, καλλιεργείται και στη Γαλλία. Στη χώρα μας η καλλιέργεια συνιστάται στα γεωγραφικά διαμερίσματα της Στερεάς Ελλάδας, της Δωδεκανήσου, της Πελοποννήσου, της Θεσσαλίας, της Θράκης και της Κρήτης.
Αμπελογραφικά
Φύλλο σχεδόν μεγάλο τρίλοβο. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας κλειστής. Σταφύλι μεγάλο κυλινδρικό, μακρό. Ράγα σφαιρική με λευκοκίτρινο φλοιό. Σάρκα μαλακή.
Ιδιότητες
Ποικιλία αμπέλου ζωηρή, μέτρια παραγωγή. Μορφώνεται σε κύπελλο και σε γραμμικό σχήμα. Ποικιλία ανθεκτική στις προσβολές ωιδίου και περονόσπορου, παρουσιάζει ευαισθησία στους ανέμους (πρέπει να αποφεύγεται η φύτευση σε ανεμόπληκτες περιοχές). Σχετικά όψιμη ποικιλία, παρουσιάζει την τάση να έχει καρποφόρους σε πολύ μεγάλο ποσοστό όλους τους μεσοκάρδιους. Κατάλληλη για θερμές (και ξηρές περιοχές) η ποικιλία αυτή έχει μέση στρεμματική απόδοση. Οι παραγόμενοι οίνοι έχουν υψηλή οξύτητα και δεν έχουν τάση για οξείδωση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κατανάλωση ως έχουν ή και να χρησιμοποιηθούν ως μελτιωτικοί λευκών οίνων άλλων (ελληνικών) ποικιλιών.
Grenache rouge
Γενικά
Έγχρωμη ισπανικής προέλευσης ποικιλία. Συνιστάται για τα γεωγραφικά διαμερίσματα της Θράκης, της Πελοποννήσου, της Στερεάς Ελλάδας και της Μακεδονίας.
Αμπελογραφικά
Φύλλο μέτριο, τρίλοβο, σφηνοειδές. Έλασμα παχύ, λείο με ανοιχτό πράσινο χρώμα. Μισχικός κόλπος σχήματος λύρας. Σταφύλι μεγάλο, κωνικό, πτερυγωτό, πυκνόρραγο. Ράγα ωοειδής με φλοιό μέτριου πάχους χρώματος ερυθρού-μελανού. Η σάρκα είναι μαλακή, χυμώδης με ουδέτερη γεύση.
Ιδιότητες
Ζωηρή, παραγωγική ποικιλία αμπέλου, δίνει μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις. Μορφώνεται σε κυπελλοειδές σχήμα και δέχεται κλάδεμα βραχύ (ο τυφλός είναι καρποφόρος). Ευδοκιμεί σε εδάφη ξηρά, χαλικώδη όπου δίνει πολύ καλής ποιότητας προϊόντα, σε αντίθετη περίπτωση οι παραγόμενοι οίνοι δεν αποκτούν το χαρακτηριστικό, επιθυμητό χρώμα. Ποικιλία ανθεκτική στις ασθένειες, συνδυάζεται πολύ καλά με την Carignan.
