Διαθρεπτική αξία φουντουκιών

Τα φουντούκια είναι θρεπτικά και από τους πολύ καλούς ξηρούς καρπούς. Ειναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ανόργανα στοιχεία, υδατάνθρακες, βιταμίνες,σίδηρο,μεταλλικα άλατα και ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες αλλά χαμηλή χοληστερίνη. Οι φυτικές του ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος όπως και το μαγγάνιο, συστατικό απαραίτητο για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Η υψηλότερη περιεκτικότητα του σε βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Άψητα και ανάλατα είναι μια από τις πληρέστερες τροφές. Κατέχουν το ρεκόρ περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ε, μια ουσία «κλειδί» για το ανοσοποιητικό σύστημα . Από όλους τους ξηρούς καρπούς θεωρούνται τα πιο ευεργετικά για την καλή υγεία της καρδιάς. Ειναι ωφέλιμα για τα αναιμικά παιδιά και για τους μεγάλους που πάσχουν από αναιμία,διαβήτη,φυματίωση και αρθριτικά. Είναι πιο εύπεπτα από τα καρύδια ,τα αμύγδαλα και τα ωμά φιστίκια Αιγίνης. Έτσι είναι κατάλληλη θρεπτική πηγή για όσους πάσχουν από δυσπεψία.

Χρησιμοποιείται κυρίως στη σοκολατοβιομηχανία, στη ζαχαροπλαστική, στα ζαχαρωτά και στην αρτοποϊία όπου αλέθεται μαζί με σιτάρι για την παραγωγή ψωμιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα,τριμμένα η αλεσμένα, αλατισμένα η καβουρδισμένα. Απο τα φουντούκια φτιάχνεται η πραλίνα που είναι με καραμελώμενα φουντούκια, αλλά και η μερεντα. Υπάρχει και σιρόπι με γεύση φουντούκι για το τσάι και για τα ροφήματα καθώς και η φουντουκόπαστα (βιολογικό προϊόν σαν τη μερέντα).