Αποθήκευση κρεμμυδιών

Τα κρεµµύδια στην αποθήκη τοποθετούνται µέσα σε κιβώτια ή σάκους ή και χύµα σε σωρούς. Η αποθήκευση χύµα σε σωρούς δεν είναι τόσο ικανοποιητική και πρέπει να αποφεύγεται. Αντίθετα, η αποθήκευση στα κιβώτια θέλει µεγαλύτερη οργάνωση και περισσότερο αποθηκευτικό χώρο, δίνει όµως πολύ καλύτερα αποτελέσµατα. Εάν η αποθήκευση γίνεται σε σάκους 25-20kg, τοποθετούνται σταυρωτά σε ύψος 5-6 σάκων και οι κάτω σάκοι τοποθετούνται σε παλέτες και αφήνονται κενά για να κυκλοφορεί ελεύθερα ο αέρας. Ο βολβός µετά την ωρίµανση και συγκοµιδή βρίσκεται σε ένα «στάδιο ανάπαυσης» η διάρκεια της οποίας εξαρτάται από την ποικιλία. Σε αυτό το στάδιο ο βολβός δεν εκβλαστάνει ακόµη και σε ευνοϊκές συνθήκες για βλάστηση και ανάπτυξη. Η περίοδος ανάπαυσης εξαφανίζεται µε την πάροδο του χρόνου και ο βολβός ή εκβλαστάνει ή εισέρχεται στην περίοδο (ληθάργου). Σε αυτό το στάδιο ο βολβός όταν τοποθετηθεί σε µη ευνοϊκές συνθήκες δεν εκβλαστάνει αλλά όταν µετακινηθεί από τις συνθήκες αυτές, αρχικά εµφανίζονται ρίζες και ακολουθεί η εµφάνιση των φύλλων.

Οι άριστες συνθήκες αποθήκευσης για µεγάλα χρονικά διαστήµατα, είναι η θερµοκρασία 0^oC και υγρασία 60-70% σχετική υγρασία. Οι βολβοί διατηρούνται καλά και σε θερµοκρασία 0-7^oC ή σε υψηλές από 25-35^oC. Σε αυτές τις θερµοκρασίες αποθηκεύονται από 3-6 µήνες χωρίς να εκβλαστήσουν. Προβληµατική είναι η αποθήκευση των βολβών σε θερµοκρασίες από 15-21^oC. Μερικές ποικιλίες διατηρούνται καλά µέχρι και 12 µήνες, όταν η θερµοκρασία στην αποθήκη είναι περίπου 3^oC και υγρασία στο επίπεδο του 40% σχετική υγρασία ή και χαµηλότερη. Για να ψύξουµε µια αποθήκη στους 0^oC θα πρέπει να µειώσουµε την θερµοκρασία 5,5^oC κάθε µήνα. Όταν θέλουµε η αποθήκευση να είναι µακρά, τότε η χρήση αποθηκών - ψυγείων είναι αναπόφευκτη.