Γενικά στοιχεία μπρόκολου

Το μπρόκολο είναι ένα ετήσιο φυτό και ανήκει στην οικογένεια Σταυρανθή-Cruiferae, με καταγωγή από την Ιταλία. Στην Ελλάδα η καλλιέργεια του μπρόκολου δεν είναι πολύ μεγάλη, όμως τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί αύξηση ,και αυτό λόγο της ζήτησης. Σε παγκόσμια κλίμακα οι Η.Π.Α έχουν την μεγαλύτερη παραγωγή και ακολουθούν η Ιταλία και η Ισπανία. Στην εμφάνιση αλλά και στον τρόπο με τον οποίο το καλλιεργούμε το μπρόκολο μοιάζει αρκετά με το κουνουπίδι. Η βλαστική του ανάπτυξη μοιάζει με αυτή του κουνουπιδιού με την διαφορά ότι η κορυφή του κεντρικού βλαστού διακλαδίζεται σχηματίζοντας έτσι πολλούς βλαστούς. Οι κορυφές των βλαστών του μπρόκολου διογκώνονται και μας δίνουν ταξιανθίες με πολλούς υποανάπτυκτους ανθοφόρους οφθαλμούς. Κάπως έτσι σχηματίζεται η ανθοκεφαλή του μπρόκολου που αγοράζουμε όλοι από τον εμπόριο.