Συγκομιδή δακτυλίτιδας

Τον 1^o χρόνο της εγκατάστασης της φυτείας παραμένουν τα φυτά χωρίς ανθοφόρο άξονα σε μορφή ροζέτας. Η δακτυλίτιδα καλλιεργείται για τα φύλλα της και για αυτό η συγκομιδή γίνεται τον 1^o χρόνο. Συλλέγεται όλο το φυτό σε ύψος 10-15cm. Η απόδοση σε φρέσκια δρόγη είναι 3.000Kg/στρέμμα. Ακολουθεί ξήρανση σε σκιά όπου στο τελικό προϊόν η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται στο 8-10%. Η ξηρή δρόγη είναι 500Kg/στρέμμα.