Μπιζέλι
Το μπιζέλι [1] (ο καρπός της μπιζελιάς) αν και θυμίζει λαχανικό, ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο, λόγω της γλυκιάς γεύσης του και έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Τα μπιζέλια αποτελούν μια θαυμαστή τροφή για την υγεία μας και στην ξηρή τους μορφή αποτελούσαν τρόφιμο από τους αρχαίους χρόνους. Αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, ενώ ταυτόχρονα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
Διατροφική αξία μπιζελιών
Ο αρακάς είναι ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό τρόφιμο καθώς μας προσφέρει πολύ φολικό οξύ και πολλά α και β καροτένια, δηλαδή αντιοξειδωτικές ουσίες που μπλοκάρουν τις ελεύθερες ρίζες που προσθέτουν τοξίνες στον οργανισμό. Παράλληλα μας δίνει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και φώσφορο.
Διαθέτει 1,6 μονάδα σιδήρου ανά 100 γρ. φαγητού και το σώμα μας απορροφά περίπου το 20% από αυτόν.
Η κατανάλωση αρακά συστήνεται ιδιαίτερα σε άτομα με αυξημένη αρτηριακή πίεση και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης αλλά και σε αυτούς που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
Σε τι πρέπει να δοθεί προσοχή
Ο αρακάς είναι πολύ συχνά επιβαρημένος από χημικές ουσίες, ατμοσφαιρικούς ρύπους και φυτόφαρμακα. Επίσης, μόλις ένα 24ωρο μετά τη συγκομιδή του έχει ήδη χάσει το 20% των βιταμινών του. Υπ' αυτή την έννοια ίσως είναι καλύτερα, από διατροφική άποψη, να προτιμάται ο κατεψυγμένος αρακάς αφού καταψύχεται μέσα σε 3-4 ώρες από την συγκομιδή. Στον φρέσκο πρέπει να γίνεται σχολαστικό πλύσιμο.
Στον παρακάτω πίνακα φαίνεται η θρεπτική αξία του αρακά ανά 100gr.
| Διατροφική αξία | ανά 100g | ανά μερίδα 250g |
|---|---|---|
| Ενέργεια | 66kcal/278kj | 166kcal/695kj |
| Πρωτεΐνες | 6,5g | 16,2g |
| Υδατάνθρακες | 9,5g | 23,7g |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,3g | 8,2g |
| Λιπαρά | 0,5g | 1,2g |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,10g | 0,25g |
| Φυτικές Ίνες | 3,1g | 7,7g |
| Νάτριο | 0,09g | 0,225g |
| % της Σ.Η.Π.* | ||
| Βιταμίνη A | 2058I.U | 41% |
| Βιταμίνη C | 18mg | 30% |
| Βιταμίνη K | 27,9mg | 35% |
| *Σ.Η.Π: Συνιστώμενη Ημερήσια Ποσότητα που πρέπει να καταναλώνει ένας ενήλικας, σύμφωνα με την οδηγία 90/496 της Ε.Ε. | ||
