Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Σαλιγκάρια"

Από GAIApedia
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση
 
(12 ενδιάμεσες αναθεωρήσεις από ένα χρήστη δεν εμφανίζονται)
Γραμμή 9: Γραμμή 9:
 
Το [[Εκτροφή σαλιγκαριών |εκτρεφόμενο]] σαλιγκάρι [[Helix aspersa |Helix aspersa]], γνωστό και ως κρητικός χοχλιός, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη σαλιγκαριών που συναντώνται στη λεκάνη της Μεσογείου.
 
Το [[Εκτροφή σαλιγκαριών |εκτρεφόμενο]] σαλιγκάρι [[Helix aspersa |Helix aspersa]], γνωστό και ως κρητικός χοχλιός, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη σαλιγκαριών που συναντώνται στη λεκάνη της Μεσογείου.
  
−
Η συστηματική κατάταξη <ref name="Συστηματική κατάταξη Helix aspersa"/> του σαλιγκαριού δίνεται παρακάτω:
+
Η συστηματική κατάταξη του σαλιγκαριού δίνεται παρακάτω:
  
 
<font color="black">Επιστημονικό όνομα:</font> Helix aspersa Müller
 
<font color="black">Επιστημονικό όνομα:</font> Helix aspersa Müller
Γραμμή 19: Γραμμή 19:
 
|-
 
|-
 
|Βασίλειο
 
|Βασίλειο
−
|Animalia
+
|Ζώα (Animalia)
 
|-
 
|-
−
|Φύλο
+
|Συνομοταξία
−
|Mollusca (Μαλάκια)
+
|Μαλάκια (Mollusca)
 
|-
 
|-
−
|Κλάση
+
|Ομοταξία
−
|Gastropoda (Γαστερόποδα)
+
|Γαστερόποδα (Gastropoda)
 
|-
 
|-
−
|Υποκλάση
+
|Υφομοταξία
−
|Pulmonata (Πνευμονοφόρα)
+
|Ορθογαστερόποδα (Orthogastropoda)
−
|-
+
−
|Τάξη
+
−
|Stylommatophora (Στυλομματοφόρα)
+
−
|-
+
−
|Υπεροικογένεια
+
−
|Helicacea
+
 
|-
 
|-
 
|Οικογένεια  
 
|Οικογένεια  
−
|Helicidae
+
|Ελικίδες (Helicidae)
 
|-
 
|-
 
|Γένος
 
|Γένος
−
|Helix
+
|Κοχλίας (Helix)
 
|-
 
|-
 
|Είδος  
 
|Είδος  
−
|aspersa
+
|Helix aspersa
 
|-
 
|-
 
|}
 
|}
  
−
{{{top_heading|==}}}Είδη σαλιγκαριών{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Είδη σαλιγκαριών]]{{{top_heading|==}}}
  
 
Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 [[Είδη σαλιγκαριών |είδη σαλιγκαριών]] <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> και σε όλο τον κόσμο 4.000 είδη. Έχουν βρεθεί κελύφη σαλιγκαριών σε αρχαιολογικές ανασκαφές, μια ένδειξη ότι τα σαλιγκάρια έχουν φαγωθεί από τα προϊστορικά χρόνια. Ένας αριθμός των αρχαιολογικών χώρων γύρω από τη Μεσόγειο που έχει ανασκαφεί μας παρέχει φυσικές αποδείξεις της μαγειρικής χρήσης διαφόρων ειδών σαλιγκαριών. Στην Ελλάδα τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα, τα [[Helix lucorum |Helix lucorum]], [[Helix pomatia |Helix pomatia]] και [[Helix aspersa |Helix aspersa]]. Τα υπόλοιπα γνωστά είδη είναι:
 
Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 [[Είδη σαλιγκαριών |είδη σαλιγκαριών]] <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> και σε όλο τον κόσμο 4.000 είδη. Έχουν βρεθεί κελύφη σαλιγκαριών σε αρχαιολογικές ανασκαφές, μια ένδειξη ότι τα σαλιγκάρια έχουν φαγωθεί από τα προϊστορικά χρόνια. Ένας αριθμός των αρχαιολογικών χώρων γύρω από τη Μεσόγειο που έχει ανασκαφεί μας παρέχει φυσικές αποδείξεις της μαγειρικής χρήσης διαφόρων ειδών σαλιγκαριών. Στην Ελλάδα τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα, τα [[Helix lucorum |Helix lucorum]], [[Helix pomatia |Helix pomatia]] και [[Helix aspersa |Helix aspersa]]. Τα υπόλοιπα γνωστά είδη είναι:
Γραμμή 56: Γραμμή 50:
 
*Το [[Helix godetiana]].
 
*Το [[Helix godetiana]].
  
−
{{{top_heading|==}}}Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων]]{{{top_heading|==}}}
 
[[Image:Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων.jpg|thumb|px100|Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων]]
 
[[Image:Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων.jpg|thumb|px100|Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων]]
  
−
Το σαλιγκάρι ανήκει στο φύλλο μαλάκια. Η [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων |δομή]] <ref name="Ανατομή στο χερσαίο Helix aspersa"/> του είναι σχετικά απλή, ειδικά αν συγκριθεί με πολύπλοκους οργανισμούς, όπως είναι τα θηλαστικά. Στα εξωτερικά χαρακτηριστικά ανήκουν το [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων#Το κέλυφος |κέλυφος]] και το [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων#Το σώμα |σώμα]] (το σώμα χωρίζεται σε κεφάλι, στον πόδα και στη σπλαχνική µάζα (καλύπτεται από το κέλυφος και το µανδύα), ενώ στα εσωτερικά του όργανα <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> περιλαμβάνονται:
+
Το σαλιγκάρι ανήκει στα μαλάκια. Η [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων |δομή]] <ref name="Ανατομία γαστερόποδων II"/> του είναι σχετικά απλή, ειδικά αν συγκριθεί με πολύπλοκους οργανισμούς, όπως είναι τα θηλαστικά. Στα εξωτερικά χαρακτηριστικά ανήκουν το [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων#Το κέλυφος |κέλυφος]] και το [[Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων#Το σώμα |σώμα]] (το σώμα χωρίζεται σε κεφάλι, στον πόδα και στη σπλαχνική µάζα (καλύπτεται από το κέλυφος και το µανδύα), ενώ στα εσωτερικά του όργανα <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> περιλαμβάνονται:
 
#Ο πνεύµονας,
 
#Ο πνεύµονας,
 
#Τα πεπτικά όργανα (τον προστόµαχο, το στοµάχι, το έντερο, τον πρωκτό),
 
#Τα πεπτικά όργανα (τον προστόµαχο, το στοµάχι, το έντερο, τον πρωκτό),
Γραμμή 66: Γραμμή 60:
 
#Τα αναπαραγωγικά όργανα (το γεννητικό πόρο, το πέος, τον κόλπο, τη σάλπιγγα, το σπερµατικό πόρο).
 
#Τα αναπαραγωγικά όργανα (το γεννητικό πόρο, το πέος, τον κόλπο, τη σάλπιγγα, το σπερµατικό πόρο).
  
−
{{{top_heading|==}}}Αναπαραγωγή σαλιγκαριών{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Αναπαραγωγή σαλιγκαριών]]{{{top_heading|==}}}
 
[[Image:Γόνοι σαλιγκαριών δύο ημερών.jpg|thumb|px100|Γόνοι σαλιγκαριών δύο ημερών]]
 
[[Image:Γόνοι σαλιγκαριών δύο ημερών.jpg|thumb|px100|Γόνοι σαλιγκαριών δύο ημερών]]
  
Γραμμή 73: Γραμμή 67:
 
Πριν ξεκινήσει η µεταβίβαση του σπέρµατος µε την ταυτόχρονη είσοδο του πέους στα δυο άτοµα του ζευγαριού, έχει προηγηθεί διέγερση των ατόµων µέσω του ακοντίου. Το ακόντιο µε τη βοήθεια του µαστιγίου φτάνει µέχρι το γεννητικό πόρο του άλλου ατόµου και προκαλεί την διέγερση. Μετά την µεταβίβασή του στο άλλο άτοµο, το σπέρµα κινείται προς την σπερµατοθήκη στην οποία και αποθηκεύεται µέχρι να ωριµάσουν τα ωάρια. Αφού ωριµάσουν τα ωάρια, θα διέλθουν από τον λευκωµατογόνο αδένα, θα εµπλουτιστούν µε λεύκωµα και θα κατέλθουν για να γίνει η γονιµοποίηση από τα σπερµατοζωάρια, που έχουν κατέλθει από την σπερµατοθήκη, στη βάση του ωαγωγού.
 
Πριν ξεκινήσει η µεταβίβαση του σπέρµατος µε την ταυτόχρονη είσοδο του πέους στα δυο άτοµα του ζευγαριού, έχει προηγηθεί διέγερση των ατόµων µέσω του ακοντίου. Το ακόντιο µε τη βοήθεια του µαστιγίου φτάνει µέχρι το γεννητικό πόρο του άλλου ατόµου και προκαλεί την διέγερση. Μετά την µεταβίβασή του στο άλλο άτοµο, το σπέρµα κινείται προς την σπερµατοθήκη στην οποία και αποθηκεύεται µέχρι να ωριµάσουν τα ωάρια. Αφού ωριµάσουν τα ωάρια, θα διέλθουν από τον λευκωµατογόνο αδένα, θα εµπλουτιστούν µε λεύκωµα και θα κατέλθουν για να γίνει η γονιµοποίηση από τα σπερµατοζωάρια, που έχουν κατέλθει από την σπερµατοθήκη, στη βάση του ωαγωγού.
  
−
{{{top_heading|==}}}Παράσιτα, παθογόνα και φυσικοί εχθροί του σαλιγκαριού{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Παράσιτα σαλιγκαριού |Παράσιτα]], [[Παθογόνα σαλιγκαριού |παθογόνα]] [[Εχθροί του σαλιγκαριού |και φυσικοί εχθροί του σαλιγκαριού]]{{{top_heading|==}}}
 
[[Image:Άκαρι Riccardoella limacum.jpg|thumb|px100|Άκαρι Riccardoella limacum]]
 
[[Image:Άκαρι Riccardoella limacum.jpg|thumb|px100|Άκαρι Riccardoella limacum]]
 
[[Image:Εικόνα 1.jpg|thumb|px100|Angiostoma aspersae]]
 
[[Image:Εικόνα 1.jpg|thumb|px100|Angiostoma aspersae]]
  
−
Στην φύση, τα σαλιγκάρια που συνήθως έχουν [[Παράσιτα σαλιγκαριού |παράσιτα]] <ref name="Παράσιτα και παθογόνα σαλιγκαριού"/>, δεν θα δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα.  
+
Στην φύση, τα σαλιγκάρια που συνήθως έχουν [[Παράσιτα σαλιγκαριού |παράσιτα]] <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/>, δεν θα δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα.  
  
 
Ωστόσο, σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις, κυρίως λόγω των προβλημάτων της υψηλής θερμοκρασίας και της υγρασίας ή προβλήματα συνωστισμού στα πάρκα, η παρασιτική λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και τον θάνατο πολλών ζώων.
 
Ωστόσο, σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις, κυρίως λόγω των προβλημάτων της υψηλής θερμοκρασίας και της υγρασίας ή προβλήματα συνωστισμού στα πάρκα, η παρασιτική λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και τον θάνατο πολλών ζώων.
Γραμμή 86: Γραμμή 80:
 
#[[Δίπτερα]].
 
#[[Δίπτερα]].
  
−
Τα [[Παθογόνα σαλιγκαριού |παθογόνα]] <ref name="Παράσιτα και παθογόνα σαλιγκαριού"/> που μολύνουν τα σαλιγκάρια είναι τα:
+
Τα [[Παθογόνα σαλιγκαριού |παθογόνα]] <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> που μολύνουν τα σαλιγκάρια είναι τα:
  
 
#[[Pseudomonas]],
 
#[[Pseudomonas]],
Γραμμή 94: Γραμμή 88:
 
Τέλος εκτός απ'τα παράσιτα και τα παθογόνα, τα σαλιγκάρια έχουν να αντιμετωπίσουν και [[Εχθροί του σαλιγκαριού |φυσικούς εχθρούς]] <ref name="Φυσικοί εχθροί σαλιγκαριού"/>, όπως είναι τα πουλιά (τα κοτόπουλα, η κουκουβάγια, ο κότσυφας, το γεράκι κ.ά.) και τους χερσαίους εχθρούς (όπως τα ποντίκια, οι σαύρες, οι βάτραχοι, οι αλεπούδες κ.ά.)  
 
Τέλος εκτός απ'τα παράσιτα και τα παθογόνα, τα σαλιγκάρια έχουν να αντιμετωπίσουν και [[Εχθροί του σαλιγκαριού |φυσικούς εχθρούς]] <ref name="Φυσικοί εχθροί σαλιγκαριού"/>, όπως είναι τα πουλιά (τα κοτόπουλα, η κουκουβάγια, ο κότσυφας, το γεράκι κ.ά.) και τους χερσαίους εχθρούς (όπως τα ποντίκια, οι σαύρες, οι βάτραχοι, οι αλεπούδες κ.ά.)  
  
−
{{{top_heading|==}}}Διατροφική αξία σαλιγκαριών{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Διατροφική αξία σαλιγκαριών]]{{{top_heading|==}}}
 
[[Image:Διατροφική αξία σαλιγκαριών.jpg|thumb|px100|Σαλιγκάρια, μια θρεπτική τροφή]]
 
[[Image:Διατροφική αξία σαλιγκαριών.jpg|thumb|px100|Σαλιγκάρια, μια θρεπτική τροφή]]
  
−
Τα σαλιγκάρια παρουσιάζουν αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. Είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και σε πολύτιμα άλατα, φτωχή σε λίπος (4 φορές λιγότερο από το βοδινό και 6 από το τυρί) και δίνει ελάχιστές θερμίδες. Η [[Διατροφική αξία σαλιγκαριών |θρεπτική αξία]] <ref name="Διατροφική αξία σαλιγκαριού"/> τους ενισχύεται από το γεγονός ότι οι πρωτεΐνες τους αποτελούνται από τα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ότι έχουν 10 φορές λιγότερα βακτηρίδια σε σύγκριση με άλλα κρέατα. Η ανάλυση της σύστασης των λιπιδίων δείχνει σχετικά υψηλό ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Συγκεκριμένα τα συνολικά κεκορεσμένα λιπίδια (SFA) καταλαμβάνουν το 25,78%, τα μονοακόρεστα (MFA) αποτελούν το 18,55% και τα πολυακόρεστα (PUFA) αποτελούν το υπόλοιπο 18%. Από τα πολυακόρεστα ο λόγος Ω-3 / Ω-6 κυμαίνεται από 0,2 έως 2, συγκρίσιμος με τα ψάρια (από 0,5 έως 8).
+
Τα σαλιγκάρια παρουσιάζουν αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. Είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και σε πολύτιμα άλατα, φτωχή σε λίπος (4 φορές λιγότερο από το βοδινό και 6 από το τυρί) και δίνει ελάχιστές θερμίδες. Η [[Διατροφική αξία σαλιγκαριών |θρεπτική αξία]] <ref name="Είδη σαλιγκαριών"/> τους ενισχύεται από το γεγονός ότι οι πρωτεΐνες τους αποτελούνται από τα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ότι έχουν 10 φορές λιγότερα βακτηρίδια σε σύγκριση με άλλα κρέατα. Η ανάλυση της σύστασης των λιπιδίων δείχνει σχετικά υψηλό ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Συγκεκριμένα τα συνολικά κεκορεσμένα λιπίδια (SFA) καταλαμβάνουν το 25,78%, τα μονοακόρεστα (MFA) αποτελούν το 18,55% και τα πολυακόρεστα (PUFA) αποτελούν το υπόλοιπο 18%. Από τα πολυακόρεστα ο λόγος Ω-3 / Ω-6 κυμαίνεται από 0,2 έως 2, συγκρίσιμος με τα ψάρια (από 0,5 έως 8).
  
 
Το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, γιατί παρέχει στον οργανισμό τα Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία ο άνθρωπος δεν μπορεί να τα συνθέσει και γι’ αυτό πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του. Είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία του, γιατί θεωρούνται ότι παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση και έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, προληπτικά σε αλλεργίες, κατάθλιψη, και άλλες ασθένειες του νευρικού συστήματος.
 
Το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, γιατί παρέχει στον οργανισμό τα Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία ο άνθρωπος δεν μπορεί να τα συνθέσει και γι’ αυτό πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του. Είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία του, γιατί θεωρούνται ότι παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση και έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, προληπτικά σε αλλεργίες, κατάθλιψη, και άλλες ασθένειες του νευρικού συστήματος.
Γραμμή 103: Γραμμή 97:
 
Το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, δυο συστατικών πολύ σημαντικών για την ανάπτυξη των οστών, καθώς επίσης και μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Επίσης, αποτελούν μια σημαντική πηγή αμινοξέων και ασβεστίου σε περιόδους νηστείας που δεν καταναλώνεται κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
 
Το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, δυο συστατικών πολύ σημαντικών για την ανάπτυξη των οστών, καθώς επίσης και μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Επίσης, αποτελούν μια σημαντική πηγή αμινοξέων και ασβεστίου σε περιόδους νηστείας που δεν καταναλώνεται κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
  
−
{{{top_heading|==}}}Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική{{{top_heading|==}}}
+
{{{top_heading|==}}}[[Η βλέννα του σαλιγκαριού |Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική]]{{{top_heading|==}}}
 
[[Image:Τα σαλιγκάρια στην ιατρική.jpg|thumb|px100|Τα σαλιγκάρια στην ιατρική]]
 
[[Image:Τα σαλιγκάρια στην ιατρική.jpg|thumb|px100|Τα σαλιγκάρια στην ιατρική]]
  
Γραμμή 147: Γραμμή 141:
 
<ref name="Σαλιγκάρι"> [{{#show: Ιστοσελίδα Wikipedia/Σαλιγκάρι| ?has link}} Σαλιγκάρι]</ref>
 
<ref name="Σαλιγκάρι"> [{{#show: Ιστοσελίδα Wikipedia/Σαλιγκάρι| ?has link}} Σαλιγκάρι]</ref>
  
−
<ref name="Είδη σαλιγκαριών"> "Διαφορές στην κατανάλωση, πληθυσμιακές εκτιμήσεις και διατροφικές προτιμήσεις σε είδη γαστερόποδων", Πτυχιακή εργασία της Μαρτάκη Ειρήνης, Ανώτατο Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Βιολογικών Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών και Ανθοκομίας, Ηράκλειο 2011.</ref>
+
<ref name="Είδη σαλιγκαριών"> [[media:Διαφορές στην κατανάλωση, πληθυσμιακές εκτιμήσεις και διατροφικές προτιμήσεις σε είδη γαστερόποδων.pdf|"Διαφορές στην κατανάλωση, πληθυσμιακές εκτιμήσεις και διατροφικές προτιμήσεις σε είδη γαστερόποδων", Πτυχιακή εργασία της Μαρτάκη Ειρήνης, Ανώτατο Τεχνολογικό Ίδρυμα Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Βιολογικών Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών & Ανθοκομίας, Ηράκλειο 2011]] </ref>
  
−
<ref name="Συστηματική κατάταξη Helix aspersa"> [{{#show: Ιστοσελίδα Σαλιγκαροτροφία Στην Ελλάδα/Το εκτρεφόμενο είδος| ?has link}} Συστηματική κατάταξη σαλιγκαριού Helix aspersa]</ref>
+
<ref name="Ανατομία γαστερόποδων II"> [[media:Ανατομή σε χερσαίο γαστερόποδο.pdf|"Ανατομή σε χερσαίο γαστερόποδο", Εργαστηριακή άσκηση, Πανεπιστήμιο Κρήτης, Τμήμα Βιολογίας, Υπεύθυνος μαθήματος Καθ. Μυλωνάς Μωυσής, Ηράκλειο, Νοέμβριος 2000]]</ref>
−
 
+
−
<ref name="Ανατομή στο χερσαίο Helix aspersa"> [[media:Ανατομή στο χερσαίο Helix aspersa.pdf|Ανατομή στο χερσαίο Helix aspersa]]</ref>
+
−
 
+
−
<ref name="Παράσιτα και παθογόνα σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα Koxliasfarm/Παθολογίες του σαλιγκαριού| ?has link}} Παθολογίες του σαλιγκαριού]</ref>
+
  
 
<ref name="Φυσικοί εχθροί σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα Snail-Place/Εχθροί του σαλιγκαριού| ?has link}} Εχθροί του σαλιγκαριού]</ref>
 
<ref name="Φυσικοί εχθροί σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα Snail-Place/Εχθροί του σαλιγκαριού| ?has link}} Εχθροί του σαλιγκαριού]</ref>
−
 
−
<ref name="Διατροφική αξία σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα SnailsGreek Shop/Διατροφική Αξία Σαλιγκαριού| ?has link}} Διατροφική Αξία Σαλιγκαριού]</ref>
 
  
 
<ref name="Βλέννα σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα SALIGKARIA MAKRYNEIAS/Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική| ?has link}} Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική]</ref>
 
<ref name="Βλέννα σαλιγκαριού"> [{{#show: Ιστοσελίδα SALIGKARIA MAKRYNEIAS/Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική| ?has link}} Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική]</ref>

Τελευταία αναθεώρηση της 12:02, 8 Ιουνίου 2015

Σαλιγκάρι
Σαλιγκάρια
Σαλιγκάρι

Το σαλιγκάρι [1] είναι ένα γαστερόποδο πνευμονοφόρο μαλάκιο που το σώμα του προφυλάσσεται από ένα περιελιγμένο όστρακο. Χαρακτηριριστικότερο είδος είναι ο Κοχλίας ο πωματίας (Helix pomatia). Έχει μακρόστενο σώμα που προεξέχει εν μέρει από το κέλυφος και κεφάλι,το οποίο φέρει δύο ζευγάρια κεραιών που συστέλλονται. Τρέφεται με φυτικές ύλες (χορτάρι, βλαστάρι) τις οποίες αποσπά από το υπόστρωμα χρησιμοποιώντας την γλώσσα του (που φέρει κερατώδεις σχηματισμούς σαν δόντια) ενώ κινείται αργά αφήνοντας ίχνη βλέννας και εμφανίζεται κυρίως τις βροχερές μέρες.

Τα σαλιγκάρια δραστηριοποιούνται όταν επικρατεί υγρασία (π.χ μετά την βροχή, κατά την διάρκεια της νύχτας) ενώ όταν οι συνθήκες είναι υπερβολικά ξηρές υποχωρούν στο εσωτερικό του κελύφους και σφραγίζουν την είσοδο με ένα είδος προσωρινού καλύμματος από αποξηραμένη βλέννα, το επίφραγμα. Σε αυτή την κατάσταση τα σαλιγκάρια βρίσκονται σε μια κατάσταση νάρκης και μπορούν να επιβιώσουν χωρίς νερό για μήνες.

Το εκτρεφόμενο σαλιγκάρι Helix aspersa, γνωστό και ως κρητικός χοχλιός, είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη σαλιγκαριών που συναντώνται στη λεκάνη της Μεσογείου.

Η συστηματική κατάταξη του σαλιγκαριού δίνεται παρακάτω:

Επιστημονικό όνομα: Helix aspersa Müller

Κοινά ονόματα: Tο κοινό σαλιγκάρι των κήπων, Petit-gris (Γαλλία), Κρητικός κοχλιός (Ελλάδα)

Συστηματική κατάταξη σαλιγκαριού Helix aspersa
Βασίλειο Ζώα (Animalia)
Συνομοταξία Μαλάκια (Mollusca)
Ομοταξία Γαστερόποδα (Gastropoda)
Υφομοταξία Ορθογαστερόποδα (Orthogastropoda)
Οικογένεια Ελικίδες (Helicidae)
Γένος Κοχλίας (Helix)
Είδος Helix aspersa

Είδη σαλιγκαριών

Στην Ευρώπη έχουν καταγραφεί 400 είδη σαλιγκαριών [2] και σε όλο τον κόσμο 4.000 είδη. Έχουν βρεθεί κελύφη σαλιγκαριών σε αρχαιολογικές ανασκαφές, μια ένδειξη ότι τα σαλιγκάρια έχουν φαγωθεί από τα προϊστορικά χρόνια. Ένας αριθμός των αρχαιολογικών χώρων γύρω από τη Μεσόγειο που έχει ανασκαφεί μας παρέχει φυσικές αποδείξεις της μαγειρικής χρήσης διαφόρων ειδών σαλιγκαριών. Στην Ελλάδα τρία κυρίως είδη θεωρούνται εδώδιμα, τα Helix lucorum, Helix pomatia και Helix aspersa. Τα υπόλοιπα γνωστά είδη είναι:

Λειτουργική ανατομία Γαστερόποδων

Λειτουργική ανατοµία Γαστερόποδων

Το σαλιγκάρι ανήκει στα μαλάκια. Η δομή [3] του είναι σχετικά απλή, ειδικά αν συγκριθεί με πολύπλοκους οργανισμούς, όπως είναι τα θηλαστικά. Στα εξωτερικά χαρακτηριστικά ανήκουν το κέλυφος και το σώμα (το σώμα χωρίζεται σε κεφάλι, στον πόδα και στη σπλαχνική µάζα (καλύπτεται από το κέλυφος και το µανδύα), ενώ στα εσωτερικά του όργανα [2] περιλαμβάνονται:

  1. Ο πνεύµονας,
  2. Τα πεπτικά όργανα (τον προστόµαχο, το στοµάχι, το έντερο, τον πρωκτό),
  3. Ένα νεφρό,
  4. Ένα συκώτι και
  5. Τα αναπαραγωγικά όργανα (το γεννητικό πόρο, το πέος, τον κόλπο, τη σάλπιγγα, το σπερµατικό πόρο).

Αναπαραγωγή σαλιγκαριών

Γόνοι σαλιγκαριών δύο ημερών

Μετά τις πρώτες βροχές (Νότια Ελλάδα) τα σαλιγκάρια είναι έτοιµα για αναπαραγωγή [2]. Ωριµάζουν πρώτα τα σπερµατοζωάρια τα οποία µέσω του σπερµαταγωγού θα φτάσουν στον επιφαλλό και από εκεί στο πέος. Από εκεί θα µεταβιβαστούν, κατά την σύζευξη, στο άλλο άτοµο το οποίο ταυτόχρονα µεταβιβάζει τα δικά του σπερµατοζωάρια.

Πριν ξεκινήσει η µεταβίβαση του σπέρµατος µε την ταυτόχρονη είσοδο του πέους στα δυο άτοµα του ζευγαριού, έχει προηγηθεί διέγερση των ατόµων µέσω του ακοντίου. Το ακόντιο µε τη βοήθεια του µαστιγίου φτάνει µέχρι το γεννητικό πόρο του άλλου ατόµου και προκαλεί την διέγερση. Μετά την µεταβίβασή του στο άλλο άτοµο, το σπέρµα κινείται προς την σπερµατοθήκη στην οποία και αποθηκεύεται µέχρι να ωριµάσουν τα ωάρια. Αφού ωριµάσουν τα ωάρια, θα διέλθουν από τον λευκωµατογόνο αδένα, θα εµπλουτιστούν µε λεύκωµα και θα κατέλθουν για να γίνει η γονιµοποίηση από τα σπερµατοζωάρια, που έχουν κατέλθει από την σπερµατοθήκη, στη βάση του ωαγωγού.

Παράσιτα, παθογόνα και φυσικοί εχθροί του σαλιγκαριού

Άκαρι Riccardoella limacum
Angiostoma aspersae

Στην φύση, τα σαλιγκάρια που συνήθως έχουν παράσιτα [2], δεν θα δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα.

Ωστόσο, σε γεωργικές εκμεταλλεύσεις, κυρίως λόγω των προβλημάτων της υψηλής θερμοκρασίας και της υγρασίας ή προβλήματα συνωστισμού στα πάρκα, η παρασιτική λοίμωξη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και τον θάνατο πολλών ζώων.

Τα πιο κοινά παράσιτα του σαλιγκαριού είναι τα:

  1. Helminth (Έλμινθες - Σκουλήκια), όπως είναι τα Νηματώδη παράσιτα, οι Trematodes και οι Cestode,
  2. Άκαρι Riccardoella limacum και
  3. Δίπτερα.

Τα παθογόνα [2] που μολύνουν τα σαλιγκάρια είναι τα:

  1. Pseudomonas,
  2. Μυκητιάσεις, όπως είναι το Fusarium, το Verticillium και το Aspergillus και
  3. Νανισμός.

Τέλος εκτός απ'τα παράσιτα και τα παθογόνα, τα σαλιγκάρια έχουν να αντιμετωπίσουν και φυσικούς εχθρούς [4], όπως είναι τα πουλιά (τα κοτόπουλα, η κουκουβάγια, ο κότσυφας, το γεράκι κ.ά.) και τους χερσαίους εχθρούς (όπως τα ποντίκια, οι σαύρες, οι βάτραχοι, οι αλεπούδες κ.ά.)

Διατροφική αξία σαλιγκαριών

Σαλιγκάρια, μια θρεπτική τροφή

Τα σαλιγκάρια παρουσιάζουν αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανα θρεπτικά στοιχεία, απαραίτητα αμινοξέα και ευεργετικά λιπαρά οξέα. Είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες και σε πολύτιμα άλατα, φτωχή σε λίπος (4 φορές λιγότερο από το βοδινό και 6 από το τυρί) και δίνει ελάχιστές θερμίδες. Η θρεπτική αξία [2] τους ενισχύεται από το γεγονός ότι οι πρωτεΐνες τους αποτελούνται από τα αμινοξέα που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ότι έχουν 10 φορές λιγότερα βακτηρίδια σε σύγκριση με άλλα κρέατα. Η ανάλυση της σύστασης των λιπιδίων δείχνει σχετικά υψηλό ποσοστό πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Συγκεκριμένα τα συνολικά κεκορεσμένα λιπίδια (SFA) καταλαμβάνουν το 25,78%, τα μονοακόρεστα (MFA) αποτελούν το 18,55% και τα πολυακόρεστα (PUFA) αποτελούν το υπόλοιπο 18%. Από τα πολυακόρεστα ο λόγος Ω-3 / Ω-6 κυμαίνεται από 0,2 έως 2, συγκρίσιμος με τα ψάρια (από 0,5 έως 8).

Το λίπος των σαλιγκαριών είναι ωφέλιμο, γιατί παρέχει στον οργανισμό τα Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία ο άνθρωπος δεν μπορεί να τα συνθέσει και γι’ αυτό πρέπει να τα λάβει με τη διατροφή του. Είναι πολύ ευεργετικά για την υγεία του, γιατί θεωρούνται ότι παρεμποδίζουν την αθηροσκλήρωση και τη θρόμβωση και έχουν αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις, προληπτικά σε αλλεργίες, κατάθλιψη, και άλλες ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Το κρέας των σαλιγκαριών αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου και φωσφόρου, δυο συστατικών πολύ σημαντικών για την ανάπτυξη των οστών, καθώς επίσης και μαγνησίου, καλίου και νατρίου. Επίσης, αποτελούν μια σημαντική πηγή αμινοξέων και ασβεστίου σε περιόδους νηστείας που δεν καταναλώνεται κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική

Τα σαλιγκάρια στην ιατρική

Στην αρχαιότητα η βλέννα του σαλιγκαριού [5] είχε ήδη χρησιμοποιηθεί για πολλούς αισθητικούς λόγους, όπως η καταπολέμηση των ρυτίδων, στην αντιμετώπιση των εγκαυμάτων, στην αντιμετώπιση των ραγάδων και για την καταπολέμηση της έρπης. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα η βλέννα χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει τις πληγές και για τη θεραπεία της κήλης, τα προβλήματα όρασης και για αιμορραγίες. Σήμερα είναι ποικίλες οι φαρμακευτικές χρήσεις της, όπως:

  • Χρήση κατά των συνεπειών των εγκαυμάτων,
  • Χρήση ως ένα επίκαιρο φυσικό αντιβιοτικό,
  • Χρήση αντι-ρυτίδων,
  • Καταπολεμά το λιπαρό δέρμα,
  • Βελτιώνει την ελαστικότητα της επιδερμίδας,
  • Αποκατάσταση της διαδικασίας ανανέωσης του δέρματος κ.ά.

Πληροφοριακά στοιχεία

Ασθένειες
Aspergillus
Fusarium
Pseudomonas
Verticillium
Μυκητιάσεις
Νανισμός
Παθογόνα σαλιγκαριού
Παράσιτα
Cestode
Helminth (Έλμινθες - Σκουλήκια)
Trematodes
Άκαρι Riccardoella limacum
Νηματώδη παράσιτα
Παράσιτα σαλιγκαριού
Παράσιτο σαλιγκαριού-Δίπτερα
Εχθροί
Εχθροί του σαλιγκαριού

Σχετικές σελίδες

Βιβλιογραφία

  1. ↑ Σαλιγκάρι
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 "Διαφορές στην κατανάλωση, πληθυσμιακές εκτιμήσεις και διατροφικές προτιμήσεις σε είδη γαστερόποδων", Πτυχιακή εργασία της Μαρτάκη Ειρήνης, Ανώτατο Τεχνολογικό Ίδρυμα Κρήτης, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τμήμα Βιολογικών Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών & Ανθοκομίας, Ηράκλειο 2011
  3. ↑ "Ανατομή σε χερσαίο γαστερόποδο", Εργαστηριακή άσκηση, Πανεπιστήμιο Κρήτης, Τμήμα Βιολογίας, Υπεύθυνος μαθήματος Καθ. Μυλωνάς Μωυσής, Ηράκλειο, Νοέμβριος 2000
  4. ↑ Εχθροί του σαλιγκαριού
  5. ↑ Τα σαλιγκάρια και οι χρήσεις τους στην ιατρική

Σύνδεσμοι

Σαλιγκάρι

Ανακτήθηκε από «http://www.gaiapedia.gr/gaiapedia/index.php?title=Σαλιγκάρια&oldid=40676»